Baghrir — Les Crêpes Mille Trous au Miel et Beurre

Préparation

1. La pâte au mixeur : Dans le bol de votre blender, versez l’eau tiède (pas trop chaude), puis ajoutez la semoule extra-fine, la farine, le sucre, le sel et la levure boulangère.
2. Mixage : Mixez à vitesse maximale pendant 2 à 3 bonnes minutes pour bien développer l’amidon.
3. La levure chimique : Ajoutez en dernier le sachet de levure chimique et mixez de nouveau 30 secondes. La pâte doit former de jolies bulles à la surface.
4. Le repos : Laissez reposer la pâte dans le bol du blender pendant seulement 10 à 15 minutes dans un endroit tempéré.
5. La cuisson magique : Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-vif sans ajouter de matière grasse.
6. Versez une louche de pâte au centre. Ne touchez plus à la poêle ! Des centaines de petits trous vont se former en quelques secondes.
7. Ne retournez jamais le baghrir : il cuit d’un seul côté jusqu’à ce que la surface soit totalement sèche (environ 2 minutes).
8. Déposez les crêpes cuites côte à côte sur un torchon propre (ne les empilez pas chaudes).
9. Le nappage Sweet Home : Faites fondre le beurre avec le miel dans une petite casserole et arrosez généreusement vos baghrir encore tièdes. Un pur bonheur avec un thé à la menthe !